Este año 11 mexicanos lograron posicionarse dentro de los primeros 50 en la lista de los ‘Latin America’s 50 Best Restaurants 2021’, si bien el título lo dice, en esta ocasión se enlistaron 100 restaurantes, por lo que son en total 19 restaurantes dentro de la República los que aparecen en este número.

Latinoamérica ha logrado abrirse camino dentro del mundo de la alta cocina la cual va agarrando fuerza dentro de la cultura y el tema social, sin embargo, el ámbito restaurantero ha sido de los más golpeados durante la emergencia sanitaria, por lo que en la premiación realizada en Oaxaca brindaron un homenaje a los cocineros que ya no están, así como los restaurantes que debido a la epidemia ya no pudieron regresar, tal es el caso de Biko, restaurante de comida mexicana española el cual es liderado por mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver.

Estos son los restaurantes que se encuentran en el top 5:

• Central – Lima, Perú

Considerado como el mejor y más influyente restaurante de Latinoamérica, busca enaltecer la biodiversidad de Perú, a cargo de los chefs Virgilio Martínez y Pia León.

• Maido- Lima, Perú

El chef Mitsuharu Trsumara encanta a sus comensales con la cocina nikkei.

• D.O.M. - São Paulo, Brasil

Los ingredientes del Amazones se mezclan con una técnica moderna de la mano del chef Alex Atala.

• Astrid y Gastón - Lima, Perú

Con otra mención en los primeros lugares, de la mano del chef Gastón Acurio, Perú se lleva el cuarto lugar.

• Pujol – Ciudad de México, México

El primer restaurante mexicano dentro de la lista está a cargo de Enrique Olvera, quien plasma los sabores de México en sus sofisticados platillos.

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¿Qué otros mexicanos se encuentran en la lista?

8. Quintonil (Ciudad de México) de Jorge Vallejo

12. Sud 777 (Ciudad de México) de Édgar Nuñez

15. Pangea (Monterrey, Nuevo León) de Guillermo Beristáin con la cocina de Eduardo Morali

27. Rosetta (Ciudad de México) de Elena Reygadas 

32. Alcalde (Guadalajara, Jalisco) de Francisco Ruano

33. Máximo Bistrot (Ciudad de México) de Eduardo García

35. Nicos (Ciudad de México) de Elena Lugo y Ggerardo Vázquez Lugo

38. Le Chique (Cancún, Quintana Roo) de Jonathan Gómez Luna

40. Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, Baja California) de Diego Baquedano.

44. Amaranta (Toluca, Estado de México) de Pablo Salas

57. La Docena (Guadalajara, Jalisco) de Tomás Bermúdez

62. Manzanilla (Ensenada, Baja Califronia) de Solange Muris y Benito Molina

63. Casa Oaxaca (Oaxaca, Oaxaca) de Álex Ruíz

72 Merotoro (Ciudad de México) de Jaír Téllez

79. Laja (Ensenada, Baja California) de Jaír Téllez

85. Dulce Patria (Ciudad de México) de Martha Ortíz

95. Pitiona (Oaxaca) de José Manuel Baños

98. Deckman’s en El Mogor (Valle de Guadalupe, Baja California)

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