El talento mexicano vuelve a brillar en el mundo. El Chef José Ramón Castillo, reconocido como el único Maestro Chocolatero en Latinoamérica en obtener la prestigiosa Tablette d’Or durante dos años consecutivos (2025 y 2026), ha hecho historia en el Salon du Chocolat de París, el evento más importante del mundo dedicado al cacao y la alta chocolatería.
El reconocimiento, otorgado por Le Guide des Croqueurs de Chocolat de France, la autoridad mundial en la evaluación de chocolatería fina, distingue a los mejores chocolateros del planeta por la calidad, pureza y excelencia de sus creaciones.
Con este doble galardón, JoséRa Castillo se convierte en el primer latinoamericano en recibir la Tableta de Oro en dos ediciones consecutivas, colocando al chocolate mexicano en la cima de la escena internacional.
Desde su taller en la Ciudad de México, el chef ha impulsado un movimiento que combina tradición, innovación y respeto por el cacao mexicano. Su trabajo exalta los sabores auténticos del país y busca dignificar la cadena del cacao, apoyando a productores nacionales y promoviendo prácticas sostenibles.
“Este premio no es solo mío, es de todo México. Es el reconocimiento al cacao de nuestras tierras y al esfuerzo de quienes lo cultivan con pasión”, expresó Castillo tras recibir el galardón en París.
JoséRa Castillo, egresado del Culinary Institute of America y fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, ha sido pieza clave en el renacimiento del cacao nacional. Su estilo combina técnica francesa con ingredientes originarios de México, como el chile, el maíz y el mezcal, logrando una identidad única que ha conquistado paladares en todo el mundo.
El bicampeonato no solo consolida su carrera, sino que marca un antes y un después para la chocolatería latinoamericana, demostrando que el cacao mexicano tiene el nivel para competir —y triunfar— en los escenarios más exigentes.
México tiene un nuevo motivo para sentirse orgulloso: el oro del chocolate también sabe a cacao mexicano.
