Mediante el portal ‘TasteAtlas’, chefs internacionales han elegido a la cochinita pibil y los tacos al pastor entre los 10 mejores platillos del mundo.
En el ranking de platillos internacionales la cochinita pibil se encuentra en el lugar nueve con 4.43 estrellas de 5 que pueden obtener, mientras que los tacos al pastor están ubicados en la sexta posición con 4.48 estrellas, esto luego de que en 2019 ganaran el primer lugar.
Dichos platillos son conocidos por su fácil acceso, debido a que es muy común encontrarlos casi en cada esquina, en donde se pueden complementar con cilantro, cebolla, salsa y piña.
Tacos al pastor
El portal señala que estos son originarios de la gastronomía Libanesa, luego de que los inmigrantes llegaran a México a finales del siglo XIX. Estos preparaban ‘shawarma’, el cual consiste de una tortilla de harina (pan pita en Medio Oriente) con pedazos de carne de cordero condimentadas, salsas, cebolla, perejil y jitomate.
Fue en Puebla donde eliminaron dichas especias y cambiaron la tortilla y la carne para convertirlo en los tacos que ahora conocemos. Se cree que el nombre ‘pastor’ viene del platillo original, puesto que los corderos son pastoreados como cualquier ganado, de acuerdo con ‘De 10’.
Cochinita pibil
Este platillo fue creado a partid de la Conquista, los españoles se encargaron de traer la carne de cerdo, la cual fue mejorada y convertida en la que conocemos ahora.
La preparación antigua consistía en marinas la carne de cerdo en achiote con naranja agria y sal, envolverla en hojas de plátano y hornearla bajo tierra toda la noche, aún se encuentra vigente esta preparación en algunos pueblos yucatecos.
Entre los 10 platillos se encuentran:
1. Italia: Pizza Margherita
2. Turquía: Adana kebap
3. Japón: Ramen
4. Perú: Lomo salteado
5. Turquía: Kebab döner
6. México: Tacos al pastor
7. Lituania: Šaltibarščiai
8. Japón: Gyoza
9. México: Cochinita pibil
10. Turquía: Sarma
