En los últimos días, se ha presentado un aumento importante de casos de ciclosporiasis; tanto en México como en Estados Unidos, esta es una enfermedad intestinal causada por el parásito Cyclospora, y que entre sus síntomas principales se encuentran los cólicos o dolores intestinales, así como la presencia de diarrea acuosa de aparición repentina, náuseas, vómito, gases y deshidratación.
Especialistas en la salud y seguridad alimentaria explican que normalmente este parásito se encuentra de forma natural en muchas de las frutas y verduras que normalmente consumimos; por lo que recomiendan reforzar medidas de higiene al consumir este tipo de alimentos.
Además señalan que el lavar los alimentos de una manera ordinaria, no elimina por completo el riesgo de contagio por lo que recomiendan hacerlo de una forma más minuciosa, tratar de elegir los productos con menor manipulación posible y cocinar algunos de los vegetales cuando sea posible.
Sin embargo, expertos advierten que no se deben de lavar las frutas y las verduras con jabon, detergentes, cloro, desinfectantes domésticos ni otro tipo de producto de limpieza; ya que estos pueden dejar residuos dañinos para la salud en los alimentos, además de no ser efectivos contra los parásitos.
Por lo que, en caso de ser posible se recomienda mejor cocinar los alimentos ya que esta es una medida más eficaz para eliminar los parásitos, debido a que cuando alcanzan una temperatura interna de al menos 70° C se destruye la Cyclospora.
Y es que actualmente los casos de ciclosporiasis van en aumento en los Estados Unidos, con poco más de 3 mil contagios registrados en los Estados de Michigan y Ohio; así como también en Virginia Occidental y Kentucky.
Ante ese escenario, los reguladores de Estados Unidos como la Administración de Alimentos y Medicamentos, o por sus siglas en inglés FDA, rastrearon un brote de parásitos que enfermó a miles de personas en Michigan y lograron identificar a un proveedor de lechuga iceberg rallada que se sirve en restaurantes de Taco Bell, como la aparente fuente del brote.
Investigaciones recientes debido al alza de los casos, han apuntado a que alimentos como la lechuga y otras verduras de hoja verde podrían ser una de las principales causas del brote, sin embargo aún no se han identificado oficialmente como el origen de la contaminación.
