TEHUACÁN, Pue. - La secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero presentó detalles del inicio
de la temporada de Mole de Caderas que representa uno de los principales atractivos turísticos en
la entidad, que en esta edición dejará una derrama económica estimada en 75 millones de pesos.
La funcionaria recordó que la gastronomía es el cuarto motivo de viaje de turistas y visitantes y
añadió que, en el caso de Tehuacán, de donde es originario el platillo, suma también una amplia
oferta en turismo de naturaleza representada por la Reserva de la Biósfera, Zapotitlán Salinas o
municipios con producción artesanal como el barro bruñido de Los Reyes Metzontla.
Informó que el Festival Étnico de “La Matanza”, declarado Patrimonio Cultural del Estado de
Puebla en 2004, con el que dará inicio de manera formal la temporada, será presidido por el
gobernador Miguel Barbosa Huerta el 14 de octubre.
Durante su intervención, el productor de ganado caprino, Íñigo García Manzanares informó que el
sacrificio de animales iniciará a partir del 12 de octubre; reiteró el llamado para consumir los
productos originales de la matanza de Tehuacán y, adelantó que hay acuerdos con restaurantes de
la capital para que comercialicen las verdaderas caderas de chivo y garanticen a visitantes de otros
estados y comensales poblanos el sabor y traición de la matanza.
En la presentación participaron el regidor de Turismo y Cultura, Carlos Palma Marín; la directora
de Turismo de Tehuacán, Adriana Estrada Trejo y la artesana de Ajalpan, María Inés Olmos
Cervantes, quienes invitaron a poblanas y poblanos, así como visitantes de otros estados a
conocer la belleza de Tehuacán y sus alrededores, probar el mole de caderas y adquirir alguna
bella artesanía.
